Carrillada de Cerdo al Pedro Ximenez

Hoy os presento un plato exquisito, una carne que se queda con una textura excelente y sabor muy bueno con el vino quedando una salsa muy especial.

Ingredientes:

• 10 carrilleras de cerdo
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 3 ajos
• 130 ml. de Pedro Ximénez (dulce 2 pasas)
• 1 cuchara de estrago
• Harina
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Quitamos a las carrilleras la grasa dejándolas limpias y salpimentamos. Las pasamos por harina y en una cazuela las freímos con AOVE. Las sacamos y la ponemos a escurrir sobre papel de cocina para quitarle el sobrante de aceite.

Cortamos las verduras y en el mismo aceite que hemos freído las carrilleras añadimos la cebolla y la pochamos. Después añadimos el ajo, pimiento, zanahoria y estrago hasta que quede toda la verdura blanda. Cuando esté todo bien pochado echamos el vino y lo dejamos unos minutos para que evapore.

Ponemos la carne con la verduras y tapamos la cazuela dejando a fuego medio durante 1 hora 15 minutos para que quede la carne tierna. Vigilar que no se quede sin agua. Pasado ese tiempo sacamos la carne y trituramos la verdura. 

Volvemos a incorporal la carne y la salsa dejándola hervir durante 5 minutos más.

Y a comer !!!

 Y así quedo el plato!!!!