100 grs. de levadura
fresca o prensada = 35 grs. de levadura seca
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Levadura fresca o prensada
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Normalmente viene en bloque prensado y debe conservar en la
nevera.
Caduca en un periodo corto.
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Levadura seca
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Viene en sobres hermético, es como la levadura fresca pero
deshidratada y granulada en polvo. De uso en casa y tiene mas larga su
caducidad “conocida como levadura de panadería seca”.
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Levadura química
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Conocida como levadura tipo Royal, Baking Power o polvos de
hornear. Se utiliza para bizcochos y galletas.
Su objetivo más que dar volumen es darle esponjosidad a la masa.
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